Zwergsalbei (Pflanze)

Ein Zwerg in jeder Hinsicht. Zwergsalbei bleibt klein und kompakt; die lanzettlichen Blätter sind zierlich und von silber-grauer Farbe.
Zwergsalbei erreicht eine Höhe von etwa 50 cm und ist daher auch gut im Balkonkasten zu halten. Er passt optisch gut zu niedrigem Lavendel, Olivenkraut und Thymian. Die violetten Blüten erscheinen im Juni und Juli.
Zwergsalbei ist bei uns erstaunlich winterhart. Er bevorzugt einen sandigen Boden in voller Sonne. Seine blauvioletten Blüten erscheinen im Juni. Diese sind sehr aromatisch und können über Salate oder aufs Brot gestreut werden. Besonders köstlich ist ein Brötchen mit Orangenmarmelade und Salbeiblüten. Auch die Blätter finden als Würzkraut Anwendung - genauso wie bei anderen Salvia officinalis Sorten.
Eine feine Sache ist selbstgemachter Salbei-Honig. Als Hustenelixier im Winter oder auch auf einem Butterbrötchen ist Salbei-Honig ein Genuss.

250 g Honig
Saft und Schale einer halben Zitrone
15 Salbeiblätter
2 Nelken, gemahlen

Der Honig sollte idealerweise noch flüssig sein.
Falls man bereits auskristallisierten Honig hat, diesen in warmen Wasserbad erwärmen. Er sollte aber keinesfalls über 40 °C erhitzt werden, da sonst wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen.
Salbeiblätter, Zitrone und Gewürze in ein Glas geben und mit Honig auffüllen. Etwa 6 Wochen stehen lassen.