Sauerampfer 'Großblättriger von Belleville' (Saatgut)

Dieser Sauerampfer zeichnet sich durch seine großen Blätter aus, er besitzt eine ausgeprägte Säure und eignet sich besonders gut zur Verwendung in der Küche. 'Großblättriger von Belleville' erreicht eine Blattgröße von 30 cm.

Die Pflanzen produzieren unermüdlich von Mai bis September Blätter. Sie benötigen einen gut gedüngten Boden, der feucht und sonnig bis halbschattig liegen sollte. Kühlere Temperaturen werden bevorzugt. Bei Trockenheit sei vor dem Ampferkäfer gewarnt. Vorsichtshalber kann er unter Gaze kultiviert werden. Diese Netze sind nicht teuer und auch bei anderen Kulturen beispielsweise gegen Erdflöhe ein Segen.

In der Küche ist Sauerampfer gut als Salatkraut, als Gemüse zu Fisch oder in einer Suppe zu verwenden.

Geschälte Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen, Wasser aufheben, Kartoffeln pürieren. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Öl glasig schmoren, Ampfer waschen, grob zerreißen, zu den Zwiebeln geben und zusammenfallen lassen. Nach etwa 3 Minuten sollte der Ampfer einen grünlichen Brei ergeben. Mit dem Kartoffelwasser und der Sahne aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, die pürierten Kartoffeln zugeben, umrühren und mit frischen Brot servieren.
Sauerampfer ab April ins Freiland säen. Die Keimung setzt nach 10 Tagen bei Temperaturen um 18°C ein. Nach dem Auflaufen der Samen die Pflanzen im Abstand von 8 cm versetzen. Bei milden Temperaturen ist die erste Ernte Ende Mai möglich. Dazu die Blätter bis zur Basis abschneiden. Der neue Austrieb erscheint nach 2 Wochen.

Eine Portion enthält 200 Samen.