Wasserspinat (Saatgut)

Ein feines Gemüse aus Vietnam. Wasserspinat lässt sich leicht anbauen und schon nach kurzer Zeit ernten.

Wasserspinat kann wie Spinat zubereitet werden. Von der Keimung bis zur ersten Ernte vergehen unter optimalen Bedingungen 30 Tage.
Die Pflanze besteht aus weichen Blättern an hohlen Stängeln. Alles kann verwertet werden. In grobe Stücke geschnitten wird Wasserspinat nur kurz in der Pfanne gebraten. Zusammen mit Zwiebeln und ein paar Gewürzen oder auch anderen kurzgebratenem Gemüse wie Paprika oder Tomaten ist er vielseitig zu verwenden.
In Vietnam wird er oft zusammen mit Thai-Chili, Knoblauch und frischem Koriander zubereitet. Hierzu werden die Blätter und Stiele klein geschnitten, ebenso Knoblauch und Chilischoten. Alles in Öl 5 Minuten anbauten und zusammen mit Koriandergrün und Reis servieren. Ein schnelles Gericht und ein leichtes Sommeressen.

• Essbare Pflanzenteile: Blätter und Stiele
• Geschmack: spinatähnlich
• Verwendung: gekocht als Beilage, Füllung oder leichte Mahlzeit

Die Samen am besten in Vorkultur und im Warmen aussäen. Bei mindestens 22°C keimen sie innerhalb weniger Tage. Während der Keimphase und auch später sollte die Erde stets nass sein.

Die Pflanze ist wärmeliebend und wächst normalerweise unter subtropischen Bedingungen. In unseren Sommern kommt sie auch gut zurecht. Sie benötigt einen nassen Boden und kann ähnlich wie Vietnamesischer Koriander auch gut am Teichrand stehen. Man kann sie aber auch in einem Kübel halten. Dieser sollte einen Untersetzer haben, um das Gießwasser zu sammeln.
Wichtig ist eine gute Wasserversorgung und Wärme, dann sind mehrere Ernten möglich. Die Pflanze wird bei uns einjährig gezogen, ist aber am Naturstandort mehrjährig. Sie ist bei uns also nicht winterhart.

• Aussaatzeit: April in Vorkultur
• Direktaussaat: möglich ab Juni
• In Töpfen vorziehen: zu empfehlen, da wärmeliebend
• Saattiefe: 1 cm
• Keimdauer: bei mind 20°C 10 Tage
• Standort: warm, sonnig, nass
• Pflege nach der Aussaat: weiter bei mind. 20°C kultivieren, nass halten
• Ernte: Juni bis August

Eine Portion enthält mindestens 20 Korn

Ernte

Von der Keimung bis zur ersten Ernte sind es etwa 30 Tage. Die Pflanze wird geschnitten, wenn sie etwa 30 cm Höhe erreicht hat. So kann von Mai bis August laufend geerntet werden. Lässt man sie jedoch wachsen, so klettert sie bis zu 3 m hoch und bildet weißlich -violette Trichterblüten.