Kapuzinerkresse (Saatgut)

Die Blütenfarben der Kapuzinerkresse variieren von Gelb über Orange bis Rot. In allen Teilen der Pflanze sind Senfölglykoside enthalten, die den scharfen, senfähnlichen Geschmack hervorbringen.

Kapuzinerkresse ist in Peru und Bolivien beheimatet und wurde nach der Entdeckung Amerikas durch Columbus nach Europa gebracht. Zuerst fand Kapuzinerkresse nur als Zierpflanze Verwendung. Jedoch erkannt man schnell den vorzüglichen Geschmack der Blüten, die somit bei Hofe der spanischen und englischen Könige zu einer besonderes zierenden Delikatesse wurden.

In der Küche können Blätter, Blüten und Samen verwendet werden. Die grünen, unreifen Samen kann man als Kapernersatz in Essig einlegen.

Heiß in Gläser füllen und je eine Dill- oder Fenchelblüte oben auflegen. Glas verschließen und 15 Minuten auf den Kopf stellen.

Aussaat ab April direkt ins Freiland. Den Samen einen halben Zentimeter in den Boden legen. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte 15 cm betragen. Die Keimung setzt bei Temperaturen um die 20 °C ein.
Fällt die Temperatur unter 5°C, nehmen die Pflanzen Schaden. Die Samen sind hingegen erstaunlich widerstandsfähig. Oft überdauern sie den Winter und treiben im Frühjahr aus.

Eine Portion enthält etwa 15 Samen.