Apios, Erdbirne (Pflanze)

Ab dem zweiten Jahr ist die Ernte reichlich.Während der Wachstumsperiode bildet die Pflanze aus einer Knolle zahlreiche Tochterknollen aus, die im Herbst und Winter geerntet werden können. Diese werden etwa 6 cm groß . Die Knollen bilden sich an den dünnen Wurzelsträngen, wie Perlen auf der Schnur. Um die Ernte zu erleichtern ist es von Vorteil, wenn Apios in einem sandigen, lockeren Boden steht. Sie ist schwachzehrend, benötigt also nur wenig Dünger. Die sehr dekorativen, dunkel lachsfarbenen Blüten erscheinen im August. Scheinbar sind bei uns nicht die richtigen Bestäuberinsekten vorhanden, denn wir haben noch nie Samen an den Pflanzen gesehen. Heimisch ist Apios an der Ostküste Nordamerikas. Die Sage geht, das sie ersten weißen Siedler sich in den Wintermonaten vornehmlich von den Knollen ernährt haben.

Erdbirnenpuffer

für 12 Puffer

300 g Erdbirne
1 Ei
Salz, Pfeffer
ein halber TL Bergbohnenkraut

Die Apios mit der Gemüsebürste reinigen und mit der Schale 15 Minuten in Wasser kochen, auskühlen lassen und schälen. Mit der groben Seite der Gemüsereibe reiben, mit dem Ei in einer Schüssel verrühren und würzen.

Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und pro Puffer einen Esslöffel Apios-Masse in die Pfanne geben. Von jeder Seite etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Puffer sollten gebräunt und kross sein. Dazu einen Tomatensalat und etwas Kräuterdip.