Libanonminze (Pflanze)

Libanonminze ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Levantinischen Küche. Sie hat ein liebliches, leicht fruchtig-minziges Aroma.
Die Libanonminze ist eine hervorragende Teeminze. Zu gleichen Teile mit Grünem Tee ist sie ein erfrischendes und anregendes Getränk. Sie kann frisch geschnitten und sofort mit heißem Wasser aufgegossen werden.
In vielen libanesischen Gerichten wird Minze als Zutat verwendet. Sie passt perfekt zusammen mit Petersilie, Kreuzkümmel und Knoblauch. Mutabbal ist die berühmte Auberginencreme, die gerne als Vorspeise gereicht wird. Anders als bei Baba Ganoush wird sie mit Joghurt zubereitet.


Zutaten:

• eine Aubergine ( ca. 400 g)
• 1 Teelöffel Tahin
• 1 gehäufter Esslöffel Joghurt
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• 1 halber Teelöffel gemalener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• etwas Zitronenschalenabrieb
• ein Teelöffel gehackte Libanonminze
• ein Teelöffel gehackte glatte Petersilie
• Chiliflocken nach Belieben

Zubereitung:
1. Die Aubergine waschen und den Strunk abschneiden.
2. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und in den Ofen schieben.
3. Backofen auf 200 °C heizen.
4. Nach 40 Minuten die Aubergine umdrehen. Weitere 20 Minuten backen.
5. Herausnehmen und abkühlen lassen.
6. Derweil die Kräuter hacken und beiseite stellen
7. Knoblauchzehe häuten und klein schneiden.
8. Die Aubergine der Länge nach aufschneiden und mit einem Esslöffel das Innere herausschaben und in ein Püriertopf geben.
9. Nun kurz alles pürieren.
10. Alle weiteren Zutaten zugeben und umrühren.
11. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
12. Zusammen mit Brot servieren.

Wie alle Minzen möchte auch die Libanonminze einen sonnigen Standort in eher frischem Boden. Je sonniger, desto feuchter sollte der Standort sein. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 60 cm. Die Blätter sind schmal, länglich und von hellgrüner Farbe. Die dunkelrosa Blüten sind sehr dekorativ. Sie erscheinen von Juli bis August und sind ein Bienenmagnet. Auch Schmetterlinge, Schwebfliegen, Hummeln und andere Wildbienen fliegen sie oft und gerne an.
Die Pflanze ist ausdauernd und kann mit etwas Schutz draußen den Winter überdauern. Milde Winter übersteht sie klaglos. Der Rückschnitt kann gut im zeitigen Frühjahr erfolgen. Die abgestorbenen Stiele bieten etwas Schutz für überwinternde Insekten.
Sie mag keine Staunässe. Der Boden sollte daher eher sandig und durchlässig sein. Libanonminze kann auch gut im Kübel gehalten werden.