Chili 'Takanotsume' (Saatgut)

Habichtsklauen-Chili aus Japan, mit feuriger Schärfe.

Die knallroten Schoten sehen wie Raubvogelklauen aus. Sie sind gebogen und spitz zulaufend. Sie wachsen gebündelt nach oben und sehen von weitem fast wie bizarre Blüten aus. Sehr dekorative Pflanze, die es warm haben möchte.

Takonotsume erreicht eine Höhe von 70 cm. Sie ist robust und wenig anfällig für Krankheiten. Die Früchte werden etwa 6 cm lang. Sie reifen von grün nach rot ab. Die Pflanze ist ein Massenträger. Die Kulturzeit dauert 80 bis 90 Tage. Die Früchte sind dünnhäutig können lange an der Pflanze bleiben, sie trocknen dort langsam ein. Durch das Trocknen an der Pflanze wird das Aroma intensiviert. Takonotsume wird in der japanischen Küche getrocknet, vorzugsweise als Flocken verwendet. Frisch ist sie geschmacklich etwas ungewöhnlich für eine Chili. Sie ist leicht herb, mit dezenter Bitternote.
Takonotsume ist Bestandteil der Gewürzmischung Shichimi, dem Sieben-Gewürze-Pulver. Zusammen mit Sansho, eine Verwandte des Szechuanpfeffers, und Ingwer gibt es der Mischung die Schärfe. Mohn, Sesam, Nori-Algen und Zitrusschalen sind die übrigen Komponenten. Shichimi wird in Japan als universelles Gewürz verwendet Die Aussaat von Chilisamen sollte im Februar oder März erfolgen. Da die Pflanzen bis zur Fruchtreife 4 bis 6 Monate benötigen, gilt es früh anzufangen.
Bei einer Temperatur von 22-25°C keimen die Samen nach 1 bis 3 Wochen.
Eine hohe Luftfeuchtigkeit ist für eine zuverlässige Keimung hilfreich. Dazu kann man die Schalen mit Folie abdecken oder ein Aussaat-Gewächshaus verwenden. Um Schimmel zu vermeiden sollte dann regelmäßig gelüftet werden. 2 bis 3 Wochen nach der Keimung können die jungen Pflanzen pikiert werden. Sie möchten einen warmen, möglichst hellen Standort ohne direkte Sonne.

Eine Portion enthält mindestens 10 Korn