Minze Gelee
Minz-Gelee
Für dieses Rezept eignen sich alle aromatischen Minzen mit hohem und mittleren Menthol-Gehalt. Pfefferminze, Spearmint oder Marokkanische Minze sind beispielsweise gut geeignet.100g frische Minzeblätter
500 ml Wasser
250 ml Apfelessig
500 g Zucker
2 Teelöffel Agar Agar
Die Minzeblätter sehr fein schneiden oder hacken. Wasser, Essig und Zucker in einem Topf geben und das Agar Agar einrühren. Das Pulver sollte sich erst ganz auflösen, bevor man die Flüssigkeit erhitzt. Die Minze zugeben und alles zum Kochen bringen. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und in saubere, heiß ausgespülte Gläser mit Twist-off-Deckel füllen. Deckel verschließen und für 15 Minuten auf den Kopf stellen.
Passt gut zu Grillkäse, aufs Brötchen mit Cheddar oder an Wildschwein. ;-)
Couscous-Salat mit Ananasminze
Couscous-Salat mit Ananasminze, Taboulé
150 g Couscous300ml Wasser
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kokosöl
4 Tomaten
½ Salatgurke
5 Zwetschgen
12 Blätter Ananasminze
4 Stängel Schnittsellerie
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Zitronensaft
wer es schärfer mag, kann ein paar Tropfen Chiliöl oder ein paar Chilifäden dazu geben
Couscous in eine Schüssel geben, Salzen und das Kokosöl zufügen, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten, Zwetschgen und Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter sehr fein schneiden. Alles zu dem erkalteten Couscous geben. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren kann der Salat etwa eine Stunde durchziehen.
Von Anja Walessa