Kantenlauch trägt seinen Namen durch den deutlich abgeflachten Stiel, der einen Kiel in der Mitte bildet. Die blasslila Blüten erscheinen im Juni und blühen bis in den August hinein. Heimisch sind die Pflanzen in feuchten Grasgebieten von Europa bis Sibirien. Diese Alliumart gedeiht selbst in saurem feuchtem Boden und bildet dort wunderschöne Matten.
Geschmacklich hat er ein kräftiges, würziges Laucharoma, welches gut zu Soßen, Eierspeisen und Dips paßt. Die kräftigen Blätter sind wüchsig und wachsen schnell nach. Im Sommer sollte man ihn einmal ganz herunterscheiden, damit er mit frischen Blättern wieder austreibt.
