Grünkohl Lerchenzunge/Hamburger Markt (Saatgut)

Brassica oleracea var. sabellica

Grühnkohl Lerchenzunge ist eine alte traditionelle Sorte aus Hamburg. Sie zeichnet sich durch zarte Blätter mit hervorragendem Geschmack aus.

Früher wurde die Sorte unter dem Namen 'Hamburger Markt ' angeboten. Diese Sorte benötigt keinen Frost vor der Ernte. Die ersten Blätter können bereits Ende August geerntet werden. Man schneidet dazu die unteren Blätter von dem Stängel ab. Oben wächst sie weiter und bildet weitere Blätter aus.
Lerchenzungen können klassich wie Grünkohl mit Wurst, Kassler und Pinkel zubereitet werden. Die wohlschmeckenden Blätter eignen sich aber auch für Spätsommerliche Gerichte, etwa mit Pasta und Tomaten, als Quiche oder in der Gemüsesuppe.
Die Aussaat ab Ende April bis Mitte Juni direkt ins Beet säen. Alternativ wäre eine Aussaat ab April in Vorkultur. Die Keimtemperatur beträgt etwa 18°C. Die Saat sollte einen Zentimeter bedeckt sein und stets feucht gehalten werden.
Das Auspflanzen erfolgt dann Mitte Mai.
Die Pflanzen sollten einen Abstand von 30 cm zueinander haben. Sie erreichen eine Höhe von etwa einem Meter. Die erste Ernte ist im Spätsommer. Diese Sorte benötigt keinen Frost vor der Ernte. Lerchenzunge kann den ganzen Winter draußen stehen. Es wird immer soviel geerntet, wie benötigt wird. Die letzte Ernte ist dann Anfang Februar.

Eine Portion enthält mindestens 100 Korn