Erdmandel, Chufa (Saatgut)

Cyperus esculentus

Erdmandel oder Chufa sind unglaublich lecker, gesund und recht einfach anzubauen.

Erdmandeln sind botanisch keine Nüsse. Die kleinen Knollen schmecken ähnlich wie Mandeln, sind jedoch süßer. Sie können zu allerlei Leckerein verwendet werden. Im Müsli, in Keksen gebacken, als Erdmandel-Milch oder einfach so zum Knabbern.
Sind die kleinen Knöllchen frisch geernetet, so sind sie prall und knackig. Dann können sie roh gegessen werden. Um sie haltbar zu machen werden sie getrockenet. Dazu legt man sie auf ein sauberes Tuch und läßt sie an einem warmen schattigen Ort etwa 8-10 Tage trocknen. Nun kann man sie in eine Dose oder Glas lagen. Vor dem weiteren Verwenden legt man sie 24 Stunden in lauwarmes Wasser.

Erdmandeln eignen sich gut als Ersatz für gemahlene Mandeln oder Haselnüsse. Man kann sie im Rezept 1:1 ersetzten und mit ihnen leckere Kekse, Kuchen und Pralinen herstellen.
Die Aussaat kann ab Mitte März in Vorkultur erfolgen. Die Saattiefe beträgt 2-3 cm. Die Aussaat sollte feucht gehalten werden. Der Austrieb erfolgt nach 2-3 Wochen bei mind.20°C. Die Pflanze ist recht wärmeliebend. Auch nach dem Keimen weiterhin warm halten. Der Boden sollte während der gesamten Kultur nicht austrocknen. Er sollte eher zu feucht, als zu trocken sein.
Um das Ernten zu erleichtern, ist eine Topfkultur zu empfehlen. Ab Mitte Mai können die Pflanzen draußen stehen. Erdmandeln sind in den Tropen heimisch, ein vollsonniger und warmer Platz ist zu empfehlen.
Es handelt sich hier nicht um Nüsse, sondern um die im Boden gebildeten Knollen eines Zyperngrases. Die Pflanze ist bei uns nicht winterhart, daher wird sie einjährig kultiviert. Einige der Knollen können nach der Ernte trocken und kühl aufbewahrt werden für die neue Aussaat im kommenden Jahr.

Die Pflanzen sollten einen Abstand von 20 cm zueinader haben. Sie erreichen eine Höhe von etwa 30cm. Man erntet die etwa 1cm großen Knöllchen Ende September. Dazu wird ab Mitte September nicht mehr gegossen. Alles Oberirdische welkt. Der Boden ist nun trocken und haftet kaum an den Knollen. Sie können nach der Ernte mit einem Tuch leicht abgeputzt werden.

Eine Portion enthält mindestens 20 Korn